Βιβλιοθήκη ιστοριών

Русская кухня

Η ρωσική κουζίνα

B2 · non-fiction · Premium

Ένα ντοκιμαντέρ ανώτερου μεσαίου επιπέδου που εξηγεί μια κουζίνα με βάση τον εξοπλισμό της και το ημερολόγιό της, όχι τις συνταγές της. Η ρωσική χτιστή σόμπα δεν έχει πού να τηγανίσεις: το φαγητό μπαίνει αφού σβήσει η φωτιά και ψήνεται για ώρες σε θερμοκρασία που πέφτει, κι έτσι βγαίνουν σούπες, χυλοί και πίτες και σχεδόν καθόλου τηγανητά. Ύστερα το ορθόδοξο έτος αφαιρεί το κρέας, το γάλα και τα αυγά για περίπου δύο μέρες στις πέντε, και γι’ αυτό η παράδοση είναι τόσο εξαιρετικά καλή στα μανιτάρια. Φέρνει και μια διόρθωση: τα περισσότερα απ’ όσα ο κόσμος αποκαλεί παραδοσιακό ρωσικό φαγητό είναι εστιατορική κουζίνα του δέκατου ένατου αιώνα με γαλλική προφορά, ενώ ένα πράγμα, η σειρά με την οποία τα εστιατόρια παντού σού σερβίρουν σήμερα το δείπνο, ταξίδεψε προς την αντίθετη κατεύθυνση.

Διάβασε το «Русская кухня» στα ρωσικά

Χαρακτήρες

• The Russian stove (Русская печь) — The determining fact
• The fasting calendar (Постный календарь) — Nearly three days in five
• Lucien Olivier (Люсьен Оливье) — Restaurateur, 1838–1883
• Anastas Mikoyan (Анастас Микоян) — People's Commissar for Food

Λεξιλόγιο από αυτή την ιστορία

• кухня — cuisine, kitchen
• печь — masonry stove
• огонь — fire
• жар — residual heat
• горшок — earthenware pot
• сковорода — frying pan
• плита — cooking range
• блюдо — dish
• суп — soup
• щи — cabbage soup
• каша — porridge, grain dish
• пирог — pie