Русская кухня
A cozinha russa
B2 · non-fiction · Premium
Um documentário de nível intermédio-alto que explica uma cozinha pelo seu equipamento e pelo seu calendário, e não pelas receitas. Um fogão de pedra russo não tem sítio para fritar: a comida entra depois de o fogo se apagar e cozinha durante horas com o calor a descer, o que produz sopas, papas e tortas e quase nada de fritura. O ano ortodoxo retira depois a carne, o leite e os ovos durante quase três dias em cada cinco, e é por isso que a tradição é extraordinariamente boa com cogumelos. Traz também uma correção: a maior parte do que o mundo chama comida russa tradicional é cozinha de restaurante do século XIX com sotaque francês, e uma coisa, a ordem pela qual os restaurantes de todo o mundo te servem hoje o jantar, foi no sentido contrário.
Personagens
- The Russian stove (Русская печь) — The determining fact
- The fasting calendar (Постный календарь) — Nearly three days in five
- Lucien Olivier (Люсьен Оливье) — Restaurateur, 1838–1883
- Anastas Mikoyan (Анастас Микоян) — People's Commissar for Food
Vocabulário desta história
- кухня — cuisine, kitchen
- печь — masonry stove
- огонь — fire
- жар — residual heat
- горшок — earthenware pot
- сковорода — frying pan
- плита — cooking range
- блюдо — dish
- суп — soup
- щи — cabbage soup
- каша — porridge, grain dish
- пирог — pie