Русская кухня

러시아 요리

B2 · non-fiction · Premium

한 나라의 요리를 조리법이 아니라 조리 도구와 달력으로 설명하는 중상급 다큐멘터리예요. 러시아식 벽돌 화덕에는 볶거나 튀길 자리가 없습니다. 음식은 불이 사그라든 뒤에 들어가 식어 가는 열 속에서 몇 시간 동안 익고, 그래서 수프와 죽, 파이가 나오고 볶음이나 튀김은 거의 없습니다. 여기에 정교회 달력이 닷새 중 이틀꼴로 고기와 우유, 달걀을 빼 버리니, 이 전통이 버섯 요리에 그토록 뛰어난 것입니다. 바로잡는 이야기도 하나 있습니다. 세상이 전통 러시아 음식이라 부르는 것의 대부분은 프랑스풍이 섞인 19세기 레스토랑 요리이고, 한 가지, 곧 오늘날 세계 어느 레스토랑에서나 저녁을 내오는 순서는 거꾸로 러시아에서 건너갔습니다.