Русская кухня
Bucătăria rusă
B2 · non-fiction · Premium
Un documentar de nivel intermediar-avansat care explică o bucătărie prin utilajele și calendarul ei, nu prin rețete. Un cuptor rusesc de piatră nu are unde să prăjească: mâncarea intră după ce focul s-a stins și se gătește ore întregi în căldură descrescătoare, ceea ce produce supe, terciuri și plăcinte și aproape deloc prăjeli. Anul ortodox elimină apoi carnea, laptele și ouăle aproape trei zile din cinci, de aceea tradiția e extraordinar de bună la ciuperci. Aduce și o corectură: cea mai mare parte din ce numește lumea mâncare rusă tradițională e bucătărie de restaurant din secolul al nouăsprezecelea cu accent francez, iar un lucru, ordinea în care restaurantele de pretutindeni îți servesc azi cina, a mers în sens invers.
Personaje
- The Russian stove (Русская печь) — The determining fact
- The fasting calendar (Постный календарь) — Nearly three days in five
- Lucien Olivier (Люсьен Оливье) — Restaurateur, 1838–1883
- Anastas Mikoyan (Анастас Микоян) — People's Commissar for Food
Vocabularul din această poveste
- кухня — cuisine, kitchen
- печь — masonry stove
- огонь — fire
- жар — residual heat
- горшок — earthenware pot
- сковорода — frying pan
- плита — cooking range
- блюдо — dish
- суп — soup
- щи — cabbage soup
- каша — porridge, grain dish
- пирог — pie