Русская кухня
Venäläinen ruoka
B2 · non-fiction · Premium
Ylemmän keskitason dokumentti, joka selittää keittiön sen välineillä ja kalenterilla reseptien sijaan. Venäläisessä muuriuunissa ei ole paikkaa paistaa: ruoka laitetaan sisään, kun tuli on hiipunut, ja se kypsyy tunteja laskevassa lämmössä – mikä tuottaa keittoja, puuroja ja piirakoita ja lähes ei lainkaan paistamista. Ortodoksinen vuosi poistaa sitten lihan, maidon ja munat lähes kolmena päivänä viidestä, minkä vuoksi perinne on niin poikkeuksellisen hyvä sienissä. Mukana on myös oikaisu: suurin osa siitä, mitä maailma kutsuu perinteiseksi venäläiseksi ruoaksi, on 1800-luvun ravintolakeittiöitä ranskalaisella aksentilla – ja yksi asia, illallisen tarjoilujärjestys, jota ravintolat kaikkialla nykyään noudattavat, meni toiseen suuntaan.
Henkilöt
- The Russian stove (Русская печь) — The determining fact
- The fasting calendar (Постный календарь) — Nearly three days in five
- Lucien Olivier (Люсьен Оливье) — Restaurateur, 1838–1883
- Anastas Mikoyan (Анастас Микоян) — People's Commissar for Food
Tämän tarinan sanasto
- кухня — cuisine, kitchen
- печь — masonry stove
- огонь — fire
- жар — residual heat
- горшок — earthenware pot
- сковорода — frying pan
- плита — cooking range
- блюдо — dish
- суп — soup
- щи — cabbage soup
- каша — porridge, grain dish
- пирог — pie