Русская кухня

Орыс асханасы

B2 · non-fiction · Premium

Асхананы рецептілерімен емес, құрал-жабдығымен және күнтізбесімен түсіндіретін жоғары-орта деңгейлі деректі әңгіме. Орыс кірпіш пешінде қуыруға орын жоқ: тағам от сөнген соң салынып, баяу түсіп бара жатқан қызуда сағаттап піседі, бұл сорпалар, ботқалар мен пирогтарды береді, қуыруды дерлік мүлде бермейді. Ал православие жылы бес күннің үшеуіндей уақытқа ет, сүт және жұмыртқаны алып тастайды, сондықтан дәстүр саңырауқұлаққа соншалықты керемет мықты. Ол сондай-ақ бір түзету жасайды: әлем дәстүрлі орыс асханасы деп атайтынның көбі – француз акценті бар XIX ғасырлық мейрамхана асханасы – ал бір нәрсе, бүгін бүкіл әлемдегі мейрамханалардың кешкі асты беру реті, керісінше жол жүріпті.

Русская кухня орыс тілінде оқыңыз

Кейіпкерлер

The Russian stove (Русская печь) — The determining fact
The fasting calendar (Постный календарь) — Nearly three days in five
Lucien Olivier (Люсьен Оливье) — Restaurateur, 1838–1883
Anastas Mikoyan (Анастас Микоян) — People's Commissar for Food

Осы әңгімедегі сөздер

кухня — cuisine, kitchen
печь — masonry stove
огонь — fire
жар — residual heat
горшок — earthenware pot
сковорода — frying pan
плита — cooking range
блюдо — dish
суп — soup
щи — cabbage soup
каша — porridge, grain dish
пирог — pie